Abóbora recheada com risoto de camarão

Foto: Melissa Alves

Preparo 180 MIN

Rendimento 4 porções

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Melissa Alves Membro desde 2010

Ingredientes

1 abóbora de cerca de 3 kg
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 dente de alho
500 g de camarão fresco e limpo
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão

Modo de Preparo

Corte uma tampa da abóbora com uma faca bem afiada e retire as sementes.
Lave bem e polvilhe o interior com sal.
Enrole em papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 3 horas ou até que enfiando um garfo ele entre sem dificuldade. Retire do forno e passe requeijão em todo o interior.
Reserve.
Numa panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões, refogando-os bem até mudarem de cor. Junte os tomates e o arroz, refogue bem.
Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
Junte o leite de coco, o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.
Recheie a abóbora e sirva.

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