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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 cebola media cortada em cubos
  • 4 xícaras de chá de caldo de peixe
  • 2 xícaras de chá de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa de requeijão
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado em ralo grosso
  • 1 xícara de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou próprio para risoto
  • 1 xícara de chá de Kani picados em rodelas não muito finas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de chá de mexilhão
  • 2 limões sicilianos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

    Mexilhão:

    1. Tempere o mexilhão e o kani com o limão.
    2. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
    3. Reserve e marine a mistura por 20 minutos.

    Risoto:

    1. Refogue a cebola no azeite até amolecer.
    2. Junte o alho e refogue sem deixar escurecer.
    3. À parte prepare o caldo de peixe dissolvendo um tablete em 4 xícaras de água fervente.
    4. Refogue o arroz arbóreo no refogado da cebola e alho por 10 minutos.
    5. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir sem deixar o arroz secar.
    6. Acrescente xícara por xícara o caldo de peixe e mexa sempre até que o arroz adquira a consistência desejada.
    7. Abaixe o fogo.
    8. Acrescente o requeijão e o queijo parmesão ralado.
    9. Salteie o Mexilhão e o Kani na manteiga, em panela à parte, por 5 minutos.
    10. Por fim misture o mexilhão, o kani, o tomate em cubos.
    11. Sirva quente.

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