Beterraba refogada com azeite

Descasque as beterrabas e corte-as em cubinhos pequenos.

Coloque a beterraba cortada em uma panela com água suficiente para cobri-las.

Junte o sal e leve ao fogo para cozinhar até que fiquem "al dente".

Escorra toda a água da panela e leve ao fogo novamente com o azeite.

Dê uma leve refogada, acerte o sal, se necessário, e desligue o fogo.

Pode ser servido quente ou frio acompanhado de arroz.