Ingredientes (5 porções)
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1 kg costela bovina (meio magra)
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Cheiro verde (cebolinha e coentro ou salsinha) a gosto
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Pimenta vermelha (malagueta) a gosto
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750g de mandioca cortada em cubos
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Modo de preparo
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Em uma panela grande doure a costela no óleo até mudar a cor.
- 2
Depois passe a costela para uma panela de pressão junte a água quente e cozinhe por 30 minutos.
- 3
Após levantar fervura, na outra panela onde dourou a costela, aproveitando os resíduos da costela, refogue: primeiramente a cebola, depois junte o alho, o pimentão e por último a mandioca.
- 4
Quando estiver dado o tempo de cozimento da costela tire-a da panela de pressão e coloque pedaço por pedaço na panela com os outros ingredientes estando a mesma no fogo baixo, a água da panela de pressão não deve ser utilizada, pois ela estará muito gordurosa.
- 5
Portanto acrescente água até cobrir os ingredientes tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que a mandioca amoleça mexendo de vez enquando pra não grudar no fundo da panela.
- 6
Acrescentando água quando necessário, uma vez amolecida a mandioca.
- 7
Abaixe o fogo no mínimo e deixe a água evaporar ate que o caldo fique bem grosso.
- 8
Sirva com arroz branco.
