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Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala
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Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala
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Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfalaRisoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala@ Fabricio Roman Maia
Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfalaRisoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala@ Amanda lazzari
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Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala
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Por Fabricio Roman Maia

Ingredientes (4 porções)

Risoto

  • azeite1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 380 g de arroz arbóreo (quase duas xícaras)
  • 1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec)
  • 600 g de filé mignon cortado em cubos
  • 100 g de muzarela de búfala
  • tomate seco3 tomates secos
  • rúcula100 g de rúcula
  • 100 g de muzarela de búfala
  • 500 ml de brodo de legumes
  • pimenta-do-reino brancapimenta-do-reino branca moída a gosto
  • salsal a gosto

Brodo de legumes

  • água1 litro de água
  • cebola1 cebola
  • cenoura2 cenoura
  • pimentão1 pimentão
  • abobrinha1 abobrinha
  • azeite1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 100 g de salsinha cortadas em pedaços
  • 1 alho poró cortado em pedaços
  • 100 g cebolinha verde picada
  • currycurry a gosto
  • pimenta-do-reino brancapimenta-do-reino branca moída a gosto
  • salsal a gosto
  • 1 ovo (só a casca ainda suja da clara)

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Brodo de legumes:

    Primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.

  2. 2

    Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.

  3. 3

    Após dourar refogue os outros legumes e temperos.

  4. 4

    Acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.

  5. 5

    Risoto:

    Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva.

  6. 6

    Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado.

  7. 7

    Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com a carne que ficou na frigideira

  8. 8

    Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.

  9. 9

    Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes.

  10. 10

    Siga esse passo até o arroz ficar macio.

  11. 11

    Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos.

  12. 12

    Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços.

  13. 13

    Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto.

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