Ingredientes (4 porções)
Risoto
-
1 colher de sopa de azeite de oliva
- 380 g de arroz arbóreo (quase duas xícaras)
- 1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec)
- 600 g de filé mignon cortado em cubos
- 100 g de muzarela de búfala
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3 tomates secos
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100 g de rúcula
- 100 g de muzarela de búfala
- 500 ml de brodo de legumes
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pimenta-do-reino branca moída a gosto
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sal a gosto
Brodo de legumes
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1 litro de água
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1 cebola
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2 cenoura
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1 pimentão
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1 abobrinha
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1 colher de sopa de azeite de oliva
- 100 g de salsinha cortadas em pedaços
- 1 alho poró cortado em pedaços
- 100 g cebolinha verde picada
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curry a gosto
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pimenta-do-reino branca moída a gosto
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sal a gosto
- 1 ovo (só a casca ainda suja da clara)
Modo de preparo
- 1
Brodo de legumes:
Primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.
- 2
Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.
- 3
Após dourar refogue os outros legumes e temperos.
- 4
Acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.
- 5
Risoto:
Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva.
- 6
Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado.
- 7
Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com a carne que ficou na frigideira
- 8
Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.
- 9
Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes.
- 10
Siga esse passo até o arroz ficar macio.
- 11
Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos.
- 12
Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços.
- 13
Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto.
