Name: Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite de oliva; 380 g de arroz arbóreo (quase duas xícaras); 1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec); 600 g de filé mignon cortado em cubos; 100 g de muzarela de búfala; 3 tomates secos; 100 g de rúcula; 100 g de muzarela de búfala; 500 ml de brodo de legumes; pimenta-do-reino branca moída a gosto; sal a gosto; 1 litro de água; 1 cebola; 2 cenoura; 1 pimentão; 1 abobrinha; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 100 g de salsinha cortadas em pedaços; 1 alho poró cortado em pedaços; 100 g cebolinha verde picada; curry a gosto; pimenta-do-reino branca moída a gosto; sal a gosto; 1 ovo (só a casca ainda suja da clara)

Ingredientes (4 porções)

Risoto

1 colher de sopa de azeite de oliva
380 g de arroz arbóreo (quase duas xícaras)
1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec)
600 g de filé mignon cortado em cubos
100 g de muzarela de búfala
3 tomates secos
100 g de rúcula
100 g de muzarela de búfala
500 ml de brodo de legumes
pimenta-do-reino branca moída a gosto
sal a gosto

Brodo de legumes

1 litro de água
1 cebola
2 cenoura
1 pimentão
1 abobrinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
100 g de salsinha cortadas em pedaços
1 alho poró cortado em pedaços
100 g cebolinha verde picada
curry a gosto
pimenta-do-reino branca moída a gosto
sal a gosto
1 ovo (só a casca ainda suja da clara)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Brodo de legumes:
Primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.
2
Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.
3
Após dourar refogue os outros legumes e temperos.
4
Acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.
5
Risoto:
Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva.
6
Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado.
7
Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com a carne que ficou na frigideira
8
Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.
9
Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes.
10
Siga esse passo até o arroz ficar macio.
11
Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos.
12
Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços.
13
Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto.