Name: Conchiglia ao molho de calabresa fresca da Abima
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de massa grano duro no formato concha, cozida 'al dente'; 1 kg de linguiça calabresa fresca; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de bacon cortado em cubos; 1 colher de chá de alho amassado; 1 xícara de chá de cebola picada; 150 ml de vinho tinto seco; 1 colher de café de orégano; 1 colher de chá de sementes de erva doce; 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional); 1 vidro de tomates sem pele e sem sementes (680 g); 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 linguiça calabresa defumada fatiada; 3 xícaras de chá de água; sal e pimenta-do-reino branca a gosto; 5 colheres de sopa de cheiro verde fresco; 2 colheres de sopa de manjericão fresco

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Por Abima

Ingredientes (5 porções)

500 g de massa grano duro no formato concha, cozida 'al dente'

Para o molho

1 kg de linguiça calabresa fresca
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de bacon cortado em cubos
1 colher de chá de alho amassado
1 xícara de chá de cebola picada
150 ml de vinho tinto seco
1 colher de café de orégano
1 colher de chá de sementes de erva doce
2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
1 vidro de tomates sem pele e sem sementes (680 g)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 linguiça calabresa defumada fatiada
3 xícaras de chá de água
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
5 colheres de sopa de cheiro verde fresco
2 colheres de sopa de manjericão fresco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

Tire a pele da linguiça fresca e reserve a carne. Em uma panela de pressão coloque o óleo e o bacon e deixe dourar. Junte o alho, a cebola e a carne da linguiça fresca e refogue bem. Acrescente o vinho e deixe no fogo alto até evaporar totalmente. Junte o orégano, as sementes de erva doce, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos. Coloque o extrato de tomate, a calabresa defumada, a água, sal e pimenta a gosto. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em pressão e fogo baixo por 15 minutos. Espere sair a pressão, destampe a panela, prove os temperos e corrija se necessário. Finalize com manjericão e salsa picada. Misture bem a massa cozida ao molho e sirva com queijo tipo parmesão a gosto.