Name: Risoto de funghi secchi
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de arroz (pode fazer com o arroz comum, arbóreo ou canaroli); 1/2 cebola picada bem pequeno ou ralada; 100 ml de vinho branco seco ou tinto; 1 tomate em cubinhos (sem sementes); 20 g de Funghi secchi de boa qualidade; 1 litro de caldo de galinha ou legumes; manteiga; azeite; queijo parmesão a gosto; salsinha picada

Ingredientes (4 porções)

1 xícara de arroz (pode fazer com o arroz comum, arbóreo ou canaroli)
1/2 cebola picada bem pequeno ou ralada
100 ml de vinho branco seco ou tinto
1 tomate em cubinhos (sem sementes)
20 g de Funghi secchi de boa qualidade
1 litro de caldo de galinha ou legumes
manteiga
azeite
queijo parmesão a gosto
salsinha picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Lavar o Funghi e, em seguida deixar hidratar por aproximadamente 30 minutos.
2
Tirá-lo da água, reservando essa água e cortá-lo em pequenos pedaços.
3
Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga e um fio de azeite.
4
Acrescentar, em seguida o funghi e o arroz.
5
Colocar o vinho e assim que evaporar, acrescentar os cubinhos de tomate.
6
Despejar a água que sobrou do Funghi e ir acrescentando o caldo bem quente aos poucos e ir mexendo para o arroz liberar o amido.
7
Quando estiver 'al dente', colocar 2 colheres de manteiga e queijo parmesão ralado de boa qualidade.
8
Finalizar com salsinha fresca.
9
Servir bem quente.