Ingredientes (4 porções)
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400 g de queijo suíço
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200 g de queijo itálico ou estepe
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pimenta-do-reino branca a gosto (de preferência moída na hora)
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noz-moscada ralada na hora a gosto
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3 colheres (sopa) de kirsch
Para acompanhar
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bengala de pão italiano cortada em cubos
Modo de preparo
- 1
Rale os dois tipos de queijo em ralo bem grosso.Misture-os com a maisena e reserve.
- 2
Coloque o vinho branco, o suco de limão e o alho numa panela.
- 3
Leve ao fogo moderado e deixe ficar bem quente. Elimine o alho e, mantendo a chama baixa para que o líquido não ferva, vá adicionando a mistura de queijo aos punhados, mexendo sem parar em forma de oito para evitar que o fondue faça fios, até obter um creme macio e não muito grosso. Deve cobrir bem um garfo.
- 4
Retire do fogo, tempere com uma pitada de pimenta e uma de noz-moscada. Adicione o kirsch.
- 5
Misture bem e leve à mesa sobre o fogareiro, que também deverá ter a chama baixa para a fondue não grudar na panela.
- 6
Para comer a fondue de queijo, deve-se espetar um cubo de pão do lado da casca (para evitar que escape) e mergulhá-lo na panela, girando o garfo para que o pão fique completamente recoberto pelo creme de queijo. Lembre sempre de, com o pão espetado no garfo, mexer ao mesmo tempo o fundo da panela para manter a cremosidade da fondue.
- 7
Se, apesar disso, o creme ficar grosso demais, adicione algumas colheres de vinho quente até que obtenha a consistência desejada.
- 8
Para acompanhar, sirva o vinho de sua preferência.
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