Omelete cremoso de batata palha

Bata os ovos até ficarem espumosos e acrescente sal, pimenta-do-reino, a cebola picada, tomate picado, pimentão, o creme de leite e leite de coco.

Leve a uma frigideira já aquecida com azeite, acrescente o alho e despeje o ovo preenchendo o espaço por toda a frigideira mexendo sempre.

Quando estiver quase 'al dente' cubra com a batata palha.

Quando estiver pronto acrescente a cebolinha e agora e só servir.