Name: Risoto com arroz arbóreo e cogumelos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 litros de água; 2 tabletes de caldo de legumes; 1 talo de salsão; 1 cenoura; 1 batata; 1 cebola; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola picada; 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo; 1 cálice de vinho branco seco; 1 xícara (chá) de funghi seco picado e hidratado em água fria; 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes; 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; sal a gosto; salsa crespa e tomate cereja para decorar

Ingredientes (6 porções)

Caldo

2 litros de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 talo de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola

Risoto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
1 xícara (chá) de funghi seco picado e hidratado em água fria
1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
salsa crespa e tomate cereja para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver.
2
Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz. Refogue-o até ficar transparente e acrescente o vinho branco. Assim que o vinho secar acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
3
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture.
4
Acrescente o sal e o queijo (cuidado para não salgar pois o queijo já tem sal).
5
Decore e sirva imediatamente.
6
O risoto fica bom servido na hora.