Name: Feijoada
Prep time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de feijão preto; 1/2 kg de carne seca; 1/2 kg de costelinha de porco; 1/2 kg de lombo de porco; Cebola, alho, sal e cheiro verde a gosto; 1/2 kg de linguiça de porco; 100 g de bacon picado; 1/4 xícara (chá) de óleo; 4 paios em rodelas

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Por Alexandre Spalenza

Ingredientes (10 porções)

1 kg de feijão preto
1/2 kg de carne seca
1/2 kg de costelinha de porco
1/2 kg de lombo de porco
Cebola, alho, sal e cheiro verde a gosto
1/2 kg de linguiça de porco
100 g de bacon picado
1/4 xícara (chá) de óleo
4 paios em rodelas

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 40min

1
Coloque separadamente o feijão preto e a carne seca de molho em água por 12 horas (ou deixe de 1 dia para o outro).
2
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão na mesma água do molho por 25 minutos depois que pegar pressão.
3
Espere sair a pressão, destampe e reserve.
4
Em outra panela de pressão, cozinhe a costelinha e o lombo em água e sal.
5
Escorra e reserve.
6
Frite separadamente a linguiça e o bacon nas próprias gorduras.
7
Reserve.
8
Em uma panela grande com óleo, frite o alho e a cebola.
9
Acrescente o feijão, o paio, a costelinha, o lombo, a linguiça picada e sal.
10
Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar o caldo.
11
Junte o cheiro verde, o bacon e sirva.