Ingredientes (6 porções)
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1 kg de carne bem moída (ou bem processada)
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2 cebolas médias bem raladas
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2 colheres de sopa de hortelã da folha miúda (fresca) bem picadinha
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500 g de suan de porco (pode ser costelinha suína em pedaços pequenos)
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3 xícaras de arroz agulhinha (6 xícaras de água)
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1 colher de sopa de gordura de porco (faz toda a diferença)
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1 pepino médio (fresco)
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½ copo de de água gelada
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2 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
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1 pitada de pimenta do reino torrada e moída
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Modo de preparo
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Quibe
Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas.
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Escorra bem e reserve.
- 3
Tempere a carne com 1 cebola ralada, 3 dentes de alho, sal e a hortelã.
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Reserve por duas horas para pegar o tempero.
- 5
Misture o trigo com 500 g da carne já temperada (para dar liga).
- 6
Unte levemente uma forma de alumínio ou refratária com margarina.
- 7
Forre a fôrma com a metade da mistura do trigo/carne.
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Refogue o restante da carne moída levemente (para não perder a umidade da carne).
- 9
Espalhe o refogado na fôrma e cubra com a outra metade da mistura.
- 10
Leve ao forno médio por 40 minutos, (o tempo depende do fogão).
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Espere ficar frio e corte em cubos.
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Arroz com Suan:
Tempere o Suam ou costelinha com 3 dentes de alho (pasta), 1/2 cebola ralada e 1 folha de louro, sal a gosto e 1 colher se sopa de banha de porco.
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Refogue o Suan ou costelinha.
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Mexa até dourar.
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Junte o arroz (já lavado e escorrido e refogue mais um pouco).
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Junte a água e deixe cozinhar.
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Pode ser preciso um pouco mais de água quando o arroz estiver secando.
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Purê de Mandioquinha:
Cozinhe a mandioquinha na água e um pouco de sal, tire a casca.
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Passe no espremedor de batata.
- 20
Coloque numa panela antiaderente.
- 21
Junte a manteiga, sal a gosto e a xícara de leite, misture bem.
- 22
Leve ao fogo baixo sempre mexendo até atingir o ponto de purê.
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Molho de Pepino:
Descasque e pique o pepino bem miudinho.
- 24
Coloque numa tigelinha (marinex ou louça).
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Junte meia cebola ralada, 2 dentes de alho bem picadinhos.
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Cubra com o suco de 2 limões
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Coque as 2 colheres de azeite, uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto.
- 28
Em seguida coloque ½ copo com água gelada.
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Misture para ficar homogêneo.
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Montagem do Prato:
O molho de pepino deve ser colocado em cima do quibe na hora de servir.
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Quanto a montagem do prato e o acompanhamento (arroz e purê).
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Use sua imaginação e criatividade.
