Ingredientes (8 porções)
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3 ovos cozidos (deixe os ovos na água fervendo por 14 min.)
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1 kg (2 vidros) de palmito em conserva
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3 dentes de alho (quem não gosta, pula)
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3/4 xícara de chá de extrato te tomate
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela tempere o camarão com suco de limão e sal. Refogue-os.
- 2
Numa tábua, os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve.
- 3
Umedeça uma fôrma de pudim com água ou óleo para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Arrume as rodelas de ovo e de palmito e os camarões refogados na forma e reserve.
- 4
Em uma panela coloque um fio de azeite e acrescente a manteiga, leve ao forno. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa, adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio até ficar quase um molho.
- 5
Junto o extrato de tomate, o leite de coco, e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo.
- 6
Adicione aos poucos, a farinha de milho e a de mandioca. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar. Acrescente o restante do palmito e os camarões. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela.
- 7
Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e sirva frio.
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