Ingredientes (8 porções)
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8 sobre coxas de frango com pele de tamanho médio a grande
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1 colher de café rasa de pimenta do reino
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4 batatas inglesa de tamanho médio a grande cortadas em rodelas de aproximadamente 1,5 cm
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2 pimentão verde de tamanho médio cortados em tiras finas
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4 cebolas de tamanho médio a grande cortadas em rodelas finas
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2 tomates de tamanho médio a grande cortados em rodelas finas
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2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água quente
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Modo de preparo
- 1
Pegue os pedaços de frango, lave-os e passe em toalha de papel para retirar um pouco da umidade.
- 2
A seguir tempere-os com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino.
- 3
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- 4
Enquanto isto pegue uma forma ou um prato refratário e unte com um pouco de azeite.
- 5
Após disponha as rodelas de batata (utilize toda a quantidade).
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Sobre a batata coloque as rodelas de cebola.
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Sobre a cebola coloque as rodelas de tomate.
- 8
Sobre o tomate coloque as tiras de pimentão verde.
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Sobre o pimentão distribua as lâminas de alho e as azeitonas.
- 10
Neste momento deite os pedaços de frango previamente temperados, deixando a parte da pele para cima.
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Despeje sobre tudo o caldo de galinha diluído em água quente.
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Regue com bastante azeite (cerca de meia xícara de chá) e polvilhe o orégano.
- 13
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 45 minutos. Após retire o papel e deixe o caldo secar e o frango dourar por mais 15 minutos.
- 14
Este tempo varia de acordo com o fogão, por isto após o tempo aqui determinado, verifique se esta tudo cozido e, após se o frango esta bem corado.
- 15
Se não estiver, deixe mais um pouco de tempo.
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Caso queira pode-se virar os pedaços de frango para dourar dos dois lados.
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Leve a mesa bem quentinho, acompanhado de arroz branco e salada de folhas.
