Ingredientes (25 porções)
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500 g de garoupa
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500 g de marisco da pedra
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500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
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1 kg de cebola de cabeça
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800 g de ervilhas frescas congeladas
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200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
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200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
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200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
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2 kg de arroz parborizado (Kiarroz)
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Modo de preparo
- 1
modo de preparo do caldo de peixe:
3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe. ferver por 15 minutos e coar.
- 2
modo de preparo da paella:
Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão. Cozinhar por 20 minutos. Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz. tampe. se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha. Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores.
Informações adicionais
Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção. Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.
