Name: Cuscuz paulista
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 cebola picada; 2 tomates picados; 2 pimentões verde picados; 2 ovos cozidos e cortados em rodelas; 2 latas de sardinha; 3 xícaras de chá de ervilhas (de preferência frescas); 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate; 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela; 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca; sal e pimenta a gosto; salsinha e cebolinha a gosto; azeite para refogar os temperos; óleo para untar a forma

Ingredientes (8 porções)

1 cebola picada
2 tomates picados
2 pimentões verde picados
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
2 latas de sardinha
3 xícaras de chá de ervilhas (de preferência frescas)
1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate
2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
azeite para refogar os temperos
óleo para untar a forma

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com furo no meio com óleo.
2
Decore o fundo da forma com rodelas de ovos e nos espaços entre as rodelas coloque ervilhas para preencher totalmente o fundo da forma.
3
Refogue a cebola, os tomates e os pimentões.
4
Acrescente a sardinha, as ervilhas restantes e os ovos restantes.
5
Acrescente o molho de tomate e deixe levantar fervura.
6
Tempere com sal e pimenta.
7
Acrescente as farinhas e misture muito bem.
8
Deixe cozinhar, enquanto mexe, até as farinhas dissolverem e formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
9
Ainda quente, transfira a massa do cuscuz, aos poucos, para a forma.
10
Coloque a massa com cuidado para que a decoração não sai do lugar.
11
Com as costas de uma colher vá apertando a massa gentilmente de maneira que não crie ar e fique bem compactada.
12
Deixe esfriar.
13
Desenforme e sirva.