Ingredientes (15 porções)
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1/2 kg de rabo de porco
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1/2 kg de orelha de porco
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2 saches de sazon feijão
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cebolina,
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loro, a gosto
Modo de preparo
- 1
Lavar bem o feijão e colocar de molho de véspera, deverá ser cozido com a água do molho.
- 2
Corte as carnes salgadas ao seu gosto e sem lavar, coloque em uma panela com 3 colheres de sal e água até cobrir. Leve ao fogo e depois de ferver conte 40 minutos.
- 3
Escorra a água, lave bem as carnes e repita o processo, desta vez sem o sal, cozinhando por mais 40 minutos.
- 4
Escorra a água novamente, lave bem as carnes e repita o processo, por mais 40 minutos ou até que as carnes estejam cozidas, este processo além de dessalgar as carnes retira toda a gordura e se preferir pode ser feito de véspera, para agilizar o preparo.
- 5
Coloque o feijão em uma panela de pressão, adicione mais água além da água do molho e deixe cozinhar por 20 minutos depois de pegar pressão.
- 6
Abra e verifique se já está cozido, se não volte a pressão novamente, verificando se precisa adicionar mais água.
- 7
Em uma panela grande, misture o feijão com as carnes, adicione mais água e deixe encorpar.
- 8
Corte o bacon em pedaços não muito grandes e coloque para fritar com um pouco de óleo.
- 9
Retire o plastico que envolve a linguiça e o paio, corte em rodelas e adicione ao bacon.
- 10
Corte as cebolas em pedaços pequenos, coloque junto com o bacon, linguiça e paio, após alguns minutos adicone o alho.
- 11
Quando estiver frito coloque o caldo de costela.
- 12
Coloque o tempero junto com o feijão, adicione o sazon, pimenta-do-reino, tempero baiano, cebolinha, coentro e loro a gosto e deixe apurar.
- 13
Quando desligar adicione mais um pouco de coentro.
- 14
Em uma vasilha, coloque uma cebola picada, pimenta ardida, coentro e caldo da feijoada, está pronto o molhinho ardido.
- 15
Para acompanhar, farofa, arroz branco e couve refogada.
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