Name: Bolo mousse de chocolate
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 6 ovos; 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de óleo de soja; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de água morna; Cerca de 1 colher (café) de sal; 8 colheres (sopa) de chocolate em pó (50%); 2 colher (sopa) de amido de milho; 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó; 1 e ½ lata de creme de leite com soro; 450 g de chocolate meio amargo picado; 3 claras em neve; 3 colheres (sopa) de açúcar; 2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor + 3 colheres (sopa) água; 1 lata de leite condensado; 1 colher (sopa) de margarina; 4 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó (50%) ou cacau em pó; meio copo de leite (120ml); 500ml de leite frio; 4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

@ Rosalina Naomi Yamamoto

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Por Rosalina Naomi Yamamoto

Ingredientes (20 porções)

Massa

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo de soja
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
Cerca de 1 colher (café) de sal
8 colheres (sopa) de chocolate em pó (50%)
2 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Recheio - Mousse de chocolate

1 e ½ lata de creme de leite com soro
450 g de chocolate meio amargo picado
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor + 3 colheres (sopa) água

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó (50%) ou cacau em pó
meio copo de leite (120ml)

Calda para molhar o bolo

500ml de leite frio
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Massa/ Bolo:
2
Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 10 minutos em velocidade alta. Após esse período, diminua a velocidade da batedeira e junte a água morna misturada com o óleo. Peneire a farinha de trigo, o amido e chocolate em pó juntos e incorpore delicadamente esses ingredientes secos, mais o sal à mistura anterior. Por último, incorpore o fermento, mexendo delicadamente.
3
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (forma média – 38x26cm) e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido para assar durante 25 a 30 minutos.
4
Depois de assado, deixe amornar, desenforme, corte as laterais do bolo e depois corte ao meio.
5
Mousse de chocolate:
Triture os 450g de chocolate meio amargo e reserve.
6
Em uma panela aqueça o creme de leite em fogo baixo, sempre mexendo, e quando começar a sair um vapor de água, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado e mexa até derretê-lo. Em seguida, incorpore a gelatina incolor (preparada previamente de acordo com as instruções da embalagem). Reserve.
7
Enquanto esse creme resfria, bata 3 claras em neve, e quando estiver em ponto de neve, adicione 3 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até que o açúcar tenha se dissolvido por completo. Junte essa clara em neve à mistura anterior (creme de leite com chocolate meio amargo), já fria, e misturar delicadamente com uma colher.
8
Leve à geladeira por cerca de 3 horas, e então utilizá-la.
9
Cobertura:
Em uma panela aqueça o leite condensado, a margarina, o chocolate ou cacau em pó e o leite em fogo baixo. Quando este começar a ferver, continue mexendo durante mais ou menos 5 minutos, e então, desligue o fogo e então o use.
10
Montagem do bolo:
Coloque uma metade do bolo sobre uma base e o molhe com mais ou menos 250 ml de leite com chocolate ou cacau em pó e então espalhe o mousse de chocolate por cima. Coloque a outra metade do bolo e molhe com cerca de 250 ml de leite com chocolate ou cacau em pó.
11
Por último cubra o bolo com a cobertura ainda quente.