Ingredientes (4 porções)
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500 g de abóbora menina, japonesa, cheirosa ou qualquer outra (eu prefiro as pescoçudas)
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3 maçãs fuji
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1 batata salsa/mandioquinha
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Curry (aproximadamente 1 colher de chá)
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Opcionais
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1 talo de salsão/aipo
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3 grãos de pimenta jamaica
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Modo de preparo
- 1
Descasque e pique grosseiramente todos legumes (exceto o salsão) e as maçãs (retire os cabinhos e as sementes).
- 2
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola.
- 3
Quando estiver dourando, acrescente os legumes e maçãs. Mexa bem e deixe refogar um minutinho.
- 4
Acrescente o vinho branco (opcional, mas dá sabor uau).
- 5
Deixe ferver um pouquinho e acrescente umas 3 pitadas de curry.
- 6
Mexa bem.
- 7
Cubra com água (aproximadamente 1,5 litros).
- 8
Acrescente sal a gosto e a pimenta jamaica (e se quiser, o caldo de galinha).
- 9
Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio-alto por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- 10
Prove e ajuste o sal e o curry a seu gosto.
- 11
Retire o talo do salsão e descarte (ele serviu apenas pra dar sabor, mas nesta receita não queremos sua consistência fibrosa).
- 12
Agora basta bater a sopa, com pouco líquido, para transformar num creme.
- 13
Com a peneira/coador ou escumadeira (ou com uma concha mesmo, virando pra escorrer o caldo) retire os legumes e coloque no liquidificador. Acrescente 1 concha do líquido/caldo.
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Bata bem, até formar um creme. Se preferir, pode usar um mixer.
- 15
Coloque o restante do caldo em outro recipiente e volte o creme batido no liquidificador para a panela.
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Ferva mais alguns minutos, acrescentando caldo para ficar da consistência do seu gosto (o ideal é um creme grosso, mas aveludado).
- 17
Pronto!
- 18
Pode servir com queijo parmesão ralado, se quiser.
- 19
Bom apetite
- 20
O restante do caldo pode congelar e usar como base para um risoto.
