Name: Carreteiro de paella
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 15 porções
Ingredients: Azeite a gosto; 500 g de camarão-rosa médio; 1 kg de mexilhão sem casca; 1 kg de lula sem cartilagem cortada em rodelas; 5 xícaras de arroz sem lavar; 11 xícaras de água fervida; 12 pistilos (fios) de açafrão; ½ colher (sopa) de sal

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Por Sara Gabrieli Pereira

Ingredientes (15 porções)

Azeite a gosto
500 g de camarão-rosa médio
1 kg de mexilhão sem casca
1 kg de lula sem cartilagem cortada em rodelas
5 xícaras de arroz sem lavar
11 xícaras de água fervida
12 pistilos (fios) de açafrão
½ colher (sopa) de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Coloque azeite na panela de paella e leve ao fogo.
2
Coloque a lula, o camarão-rosa médio e o mexilhão sem a casca. Espere a água que formou se evaporar e deixe os ingredientes fritarem. Acrescente o arroz.Coloque uma xícara de cada vez, misturando aos frutos do mar. Numa frigideira, deixe o açafrão secar em fogo baixo. Acrescente o sal, amasse bem e depois junte uma xícara de água. Derrame essa mistura sobre a paella. Mexa bem. Acrescente as xícaras de água restantes, uma de cada vez, mexendo sempre. Abaixe o fogo, deixe o arroz cozinhar e secar a água. Retire a paella do fogo, depois sirva.