Name: Salada de berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Beringelas bem grande; 1 maço de salsinha; 2 cabeças de alho; 1/2 copo de azeite; 100 g de azeitonas verdes; orégano, 1/2 copo de vinagre; sal e pimenta do reino á gosto.

Ingredientes

2 Beringelas bem grande
1 maço de salsinha
2 cabeças de alho
1/2 copo de azeite
100 g de azeitonas verdes
orégano, 1/2 copo de vinagre
sal e pimenta do reino á gosto.

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte as beringelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixe de molho por alguns instantes na água com sal
2
até soltar uma água escura. jogue a água fora e coloque as beringelas para ferver com 1 copo de vinagre e 2 copos de água , o suficiente para cobrir as beringelas, após levantar fervura desligue e coe. esprema bem as beringelas com a mão e coloque em uma travessa intercalando uma camada de beringela, alho bem picadinho, mas não amassado, salsinha picada, azeite , azeitonas verdes picadas, óregano, sal e pimenta do reino (opcional), comece tudo novamente uma camada de beringela e assim por diante, regue tudo com bastante azeite sempre.
3
Deixe curtir por algumas horas na geladeira, cada dia que passa o sabor fica melhor.
4
Acompanha pães e torradas.