Pão recheado

1. Em uma vasilha, quebre o fermento com as mãos e adicione o açúcar.
2. Espere um minuto e com o garfo dissolva o fermento até obter um líquido.
3. Adicione o leite morno, o óleo e o sal.
4. Misture bem com o garfo ou com um batedor, deixando a mistura homogênea.
5. Adicione parte da farinha e incorpore-a.
6. Em uma superfície limpa vá adicionando a farinha sovando-a até obter uma massa lisa e homogênea. Usualmente 500gr de farinha é suficiente e ainda sobra um pouco para enfarinhar a assadeira.
7. Faça uma bola com a massa e a coloque na vasilha (aplique um pouco de farinha no fundo da vasilha e sobre a massa). Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos até dobrar de volume, mantendo a vasilha coberta com pano dentro do micro-ondas ou mesmo no forno (desligado).
8. Em uma superfície levemente enfarinhada abra a massa com rolo, em forma retangular de 35 x 50 cm.
9. Passe um pouco de farinha sobre a massa e recheie a gosto, deixando nas bordas laterais e na borda oposta (no sentido do comprimento) uma pequena faixa (2cm) sem recheio de forma a que ao enrolar não vaze o recheio.
10. Após enrolar dobre as pontas para o recheio não vazar e levemente com as mão acomode um pouco a forma do pão.
11. Manter a aba do fechamento do pão na parte de baixo dele para não abrir ao assar.
12. Acomode o pão em uma forma de 30 x 40cm untada e enfarinhada.
13. Pincele gema. Se quiser pode salpicar com gergelim, queijo ralado etc.
14. Deixe o pão crescer no forno (desligado) por mais uns 30 minutos (pode aquecer um pouco o forno ligando-o apenas uns 15seg, o que ajuda no crescimento).
15. Forno a 210°C por cerca de 30 minutos, ou até estar dourado.
16. Deixe esfriar um pouco com o forno semi-aberto e depois sobre o fogão.

Informações Adicionais

• Nota: O recheio será disposto sobre a massa como se fosse uma pizza, porém lembre-se de deixar as bordas laterais e oposta com uns 2cm sem receheio. Também lembre-se de que trata-se de pão recheado e se colocar muito recheio a massa pode não assar por dentro. Deixe o tomate cortado numa peneira para que a água que ele drene seja eliminada. Se preferir pode moldar em forma de pão caseiro sem recheio, porém sempre pincelar gema de ovo.