Name: Risoto toscano com risone da Abima
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 250 g de risone cozido al dente; 2 colheres das de sobremesa de azeite; 1 colher das de chá de alho amassado; ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos; 1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos; 200 g de lingiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada; 3 colheres das de sopa de vinho tinto seco; 2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos; 1 colher das de café de caldo de carne em pó; 100 ml de água; ½ xícara das de chá de ervilhas frescas escaldadas; 1 colher das de sopa de cream cheese; 1 colher das de sopa de creme de leite fresco ou UHT; 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino; 1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada; 3 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada ou a gosto; Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

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Por Abima

Ingredientes (2 porções)

250 g de risone cozido al dente
2 colheres das de sobremesa de azeite
1 colher das de chá de alho amassado
½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos
200 g de lingiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada
3 colheres das de sopa de vinho tinto seco
2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos
1 colher das de café de caldo de carne em pó
100 ml de água
½ xícara das de chá de ervilhas frescas escaldadas
1 colher das de sopa de cream cheese
1 colher das de sopa de creme de leite fresco ou UHT
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada
3 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada ou a gosto
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o bacon e a linguiça.
2
Acrescente o vinho e deixe em fogo alto até evaporar. Junte os tomates, o caldo de carne, a água, as ervilhas, o cream cheese, o creme de leite e o risone. Acrescente os temperos e cozinhe por 3 minutos. Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, misturando delicadamente. Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a salsa e sirva em seguida.