Casquinha sem siri

Name: Casquinha sem siri
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite de dendê; 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga; 1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos; 3 dentes de alho picadinhos; 8 filés de pescada branca limpos, sem espinhas e sem pele (cerca de 850 g); 1 folha de louro; 1/2 lata de molho de tomate; 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca; 200 ml de leite de coco; Sal a gosto; Cheiro verde picado a gosto; Salsa e cebolinha; 1/4 de chá de farinha de mandioca; Obs: Quem gostar de coentro pode colocar; Cobertura fria:; 4 colheres de sopa cheia de maionese; 200 g de queijo parmesão ralado; 10 colheres de sopa de leite ou até dar o ponto de pasta consistente; 2 colheres de sobremesa de orégano

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Preparo 40 MIN

Rendimento 16 porções

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ivone Membro desde 2006

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos
3 dentes de alho picadinhos
8 filés de pescada branca limpos, sem espinhas e sem pele (cerca de 850 g)
1 folha de louro
1/2 lata de molho de tomate
1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Salsa e cebolinha
1/4 de chá de farinha de mandioca
Obs: Quem gostar de coentro pode colocar

Cobertura fria:

4 colheres de sopa cheia de maionese
200 g de queijo parmesão ralado
10 colheres de sopa de leite ou até dar o ponto de pasta consistente
2 colheres de sobremesa de orégano

Modo de Preparo

Para o recheio:

Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite de dendê e manteiga ou margarina.
Refogue a cebola branca e os dentes de alho até murchar.
Junte os filés de pescada, mexa até o peixe desmanchar por completo acrescente o louro, molho de tomate, pimenta calabresa e o leite de coco.
Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e acerte o sal.
Misture cheiro verde e ou coentro picado a gosto e, aos poucos, polvilhe a farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.
Desligue o fogo e reserve.
Recheie as casquinhas ou conchinhas com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.
Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.
Deixe mais ou menos por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200º graus até dourar.

Cobertura fria:

Em uma tigela misture a maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.
Essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.