Ingredientes (16 porções)
Obs Quem gostar de coentro pode colocar
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga- 1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos
3 dentes de alho picadinhos- 8 filés de pescada branca limpos, sem espinhas e sem pele (cerca de 850 g)
1 folha de louro
1/2 lata de molho de tomate- 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto- Salsa e cebolinha
- 1/4 de chá de farinha de mandioca
Cobertura fria
4 colheres de sopa cheia de maionese
200 g de queijo parmesão ralado- 10 colheres de sopa de leite ou até dar o ponto de pasta consistente
2 colheres de sobremesa de orégano
Modo de preparo
- 1
Para o recheio:
Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite de dendê e manteiga ou margarina.
- 2
Refogue a cebola branca e os dentes de alho até murchar.
- 3
Junte os filés de pescada, mexa até o peixe desmanchar por completo acrescente o louro, molho de tomate, pimenta calabresa e o leite de coco.
- 4
Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e acerte o sal.
- 5
Misture cheiro verde e ou coentro picado a gosto e, aos poucos, polvilhe a farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.
- 6
Desligue o fogo e reserve.
- 7
Recheie as casquinhas ou conchinhas com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.
- 8
Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.
- 9
Deixe mais ou menos por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200º graus até dourar.
- 10
Cobertura fria:
Em uma tigela misture a maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.
- 11
Essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.
