Name: Fiejão tropeiro Sergipano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de feijão de corda (verde); 1/2 kg de charque; 1/2 kg de carne de sol; 1 calabresa; 1 tomate grande picado sem sementes; 1 cebola grande picada; 1/2 pimentão picado; 3 dentes de alho amasados; 3 ovos cozidos e picados; 3 pitadas de tempero (pimenta-do-reino e cominho misturados); 1 colher de chá de colorau; 1 xícara de óleo; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1/2 kg de farinha de mandioca; Coentro a gosto

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Por Diana

Ingredientes (15 porções)

1 kg de feijão de corda (verde)
1/2 kg de charque
1/2 kg de carne de sol
1 calabresa
1 tomate grande picado sem sementes
1 cebola grande picada
1/2 pimentão picado
3 dentes de alho amasados
3 ovos cozidos e picados
3 pitadas de tempero (pimenta-do-reino e cominho misturados)
1 colher de chá de colorau
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 kg de farinha de mandioca
Coentro a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhar o feijão na água e sal até amolecer os caroços, depois escorra e reserve.
2
Corte a charque e a carne de sol em cubos pequenos e escalde para tirar a metade do sal. Depois de escaldada coloque-a em uma panela grande, e junte a calabresa também cortada em cubos, coloque o óleo e deixe torrar bem, (cuidado para não deixar queimar).
3
Quando estiver torrada, acrescente o tomate, a cebola, o coentro, o pimentão e o alho tudo junto e bem picados. Quando as verduras estiver bem molinhas na carne, acrescente o tempero, o coloral e o extrato, mexa bem até misturar tudo. Retire do fogo, coloque os ovos picados, coloque tudo o feijão dentro da panela da carne, misture bem e vá colocando a farinha aos poucos e sempre mexendo.

Informações adicionais

Obs.: Coloque a quantidade de farinha que quiser, mas cuidado para não deixar muito seco. Então coloque a farinha aos poucos e observr. Sirva com arroz.