Arrozão

1. Frite o bacon no azeite até ficar tostadinho (mas não queimado).
2. Retire o bacon frito e reserve sobre papel absorvente.
3. Doure a cebola no mesmo óleo do bacon.
4. Acrescente a linguiça calabresa e refogue por 2 a 3 minutos ou até dourar.
5. Acrescente o arroz, o sal, a pimenta, o extrato de tomate e mexa bem.
6. Acrescente a água e aguarde o arroz cozinhar (está pronto quando a superfície do arroz estiver seca, mas o interior estiver molhadinho - não deixe o arroz secar completamente).
7. Apague o fogo, acrescente o queijo e misture um pouco para que o queijo se aqueça e derreta um pouco.
8. Arrume o arroz em uma travessa e cubra com o cheiro verde picado e com o bacon reservado.
9. Sirva a seguir.

Informações Adicionais

• Dicas: Não deixe o arroz esfriar antes de servir. Se preferir, substitua a pimenta calabresa por outra de sua preferência. Pode trocar a linguiça calabresa por linguiça de frango defumada e o sal por 2 cubos ou sachês de caldo de galinha caipira. Nesse caso, substitua também o bacon por uma colher de sopa de manteiga com sal e polvilhe a travessa com queijo parmesão ou provolone ralado na hora.