Ingredientes (10 porções)
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1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 1 cubo ou 1 sachê de caldo de galinha
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1 peito de frango cozido e desfiado
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150 g de azeitonas verdes picadinhas
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4 colheres de sopa bem cheias de maionese
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2 colheres de sopa de azeite
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1 xícara de cebola picadinha
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1 xícara de salsinha picadinha
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Descasque e cozinhe as batatas com um cubo ou sachê de caldo de galinha.
- 2
Depois, passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as, como se fosse para purê. Reserve.
- 3
Tempere suavemente 1 peito de frango sem pele, cortado em pedaços.
- 4
Em uma panela, refoque o frango até ficar dourado, acrescente 2 copos de água (500 ml) e deixe cozinhar bem.
- 5
Quando a água secar, verifique se o frango está macio, desfiando e desgrudando do osso.
- 6
Se não, acrescente mais água e deixe cozinhar mais um pouquinho. Depois de cozido, desfie o peito de frango bem fininho e aguarde esfriar.
- 7
Enquanto a batata e o frango esfriam, pique as azeitonas e deixe-as de molho em água limpa para sair um pouco do sal. Usando uma tábua e uma boa faca, pique bem miudinho a cebola e a salsinha. Se preferir, pode usar um processador para isso.
- 8
Em um refratário grande de vidro, junte a massa de batata, o peito de frango desfiado, a azeitona, a salsa, a cebola, a maionese e o azeite. Misture bem e prove. Adicione sal, se necessário, um pouquinho de pimenta do reino e misture bastante.
- 9
Ajuste a mistura no refratário e, se quiser, faça uma decoração. Eu usei a tradicional rosa de casca de tomate com cheiro verde em volta, pois me lembra muito o Natal.
- 10
Leve à geladeira por algumas horas, assim o sabor aflora. Depois é só servir e se deliciar. Quando sobra, eu como feito um patê sobre biscoitinhos e torradinhas.