Name: Costela recheada
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 kg costela de boi desossada; 2 gomos de calabreza; 300 g mussarela; 300 g presunto; 3 batatas grandes; 100 g de bacon; Sal grosso a gosto

Ingredientes (12 porções)

3 kg costela de boi desossada
2 gomos de calabreza
300 g mussarela
300 g presunto
3 batatas grandes
100 g de bacon
Sal grosso a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Pedir para o açougueiro desossar a costela (não muito gorda), para que fique em forma de manta, no espaço onde estavam os ossos coloque as batatas descascadas cortadas em tiras grossas, por cima coloque o sal grosso (cuidado para não exagerar pois a calabresa já é salgada).
2
A seguir nos espaços onde não foi colocada batata, intercalar as calabresas sem pele e cortadas em tirinhas e o bacon.
3
Por fim cubra a manta já recheada com as batatas, calabresa e bacon, inicialmente com uma camada de presunto e à seguir a mussarela.
4
Enrole a costela toda recheada em forma de rocambole e amarre com barbante, feito isto cubra toda a costela com papel alumínio.
5
Leve em forno baixo por aproximadamente 2 horas, em seguida retire o papel alumínio e deixe em formo alto por mais 1 hora.