Ingredientes (6 porções)
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1 kg de costela ripa ou minga (vai da sua preferência) cortada em cubos
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300 g de mandioca nova cortada em cubos grandes
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300 g de mandioca nova cortada em cubos pequenos
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2 cebolas picadas ao modo grosseiro ou em pétalas
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1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
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Tempera horas (ideal ao menos 2 horas antes) antes costela somente com sal e pimenta a gosto.
- 2
Coloque numa panela de pressão óleo suficente para dourar a uma cebola e o alho. Assim que tiverem dourado acrescente a costela em cubos. Deixe dourar bem.
- 3
Acrescente então a outra o molho de soja, outra cebola, o gengibre, o alecrim, o cominho.
- 4
Seguindos das mandiocas, tanto os pedaços grandes quanto os pequenos.
- 5
Coloque água até cobrir parcialmente os ingredientes. Mas de modo que não fiquem totalmente mergulhados na água.
- 6
Feche a panela de pressão e assim que começar a pressão conte de 20 a 40 minutos.
- 7
Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente o cheiro verde.
- 8
Está pronto. Corrija o sal se necessário.
- 9
Acompanha arroz branco, couve, legumes cozidos em geral e é ótimo pedido para dias frios.
- 10
O gengibre fica ótimo como aromatizador da carne e do caldo. Se nunca experimentou, não deixe de experiementar.
- 11
O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade da mandioca ou com a preferência do cozinheiro.
- 12
Se você preferir mandiocas mais inteiras e menos caldo, coloque menos água e deixe em torno de apenas 20 minutos. Verifique se a mandioca é velha ou nova. Mandiocas novas cozinham mais rápido.
- 13
Se você preferir uma costela mergulhada num caldo de mandioca faça conforme sugeri e deixe em torno de 30 a 40 min na panela de pressão.
- 14
Costumo congelar também e dura até 3 meses congelado.
- 15
Quando descongelar só corrija o sal e acrescente um alho picadinho.
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