Name: Quibe
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 2 kg de carne moída totalmente limpa - coxão mole; 750 g trigo para quibe; 1 maço de hortelã; 500 g de cebola processada; Pimenta jamaica moída; Cravo moído; Canela moída; 2 colheres de sopa de sal

Ingredientes (40 porções)

2 kg de carne moída totalmente limpa - coxão mole
750 g trigo para quibe
1 maço de hortelã
500 g de cebola processada
Pimenta jamaica moída
Cravo moído
Canela moída
2 colheres de sopa de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Cobrir levemente o trigo com água. Deixar de molho por 45 min. Colocar os outros ingredientes, com exceção da carne, no liquidificador e bater até ficar uma mistura homogênea.
2
Juntar a carne, o trigo já amolecido e bem seco e os temperos já processados.
3
Se possível passar a massa em um moedor de carnes para melhorar a liga.
4
Modelar os kibes e, se desejar tamanhos maiores, deixá-los ocos por dentro para melhorar o cozimento interno quando forem fritos.
5
Quiibe naieh (cru):
Diminuir a quantidade de cebola para 300 g,e a quantidade de trigo para 400 g.
6
Servir a porção em travessa baixa regada a bastante azeite, decorada com raminhos de hortelã.