Lagarto invertido e recheado

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Preparo 240 MIN

Rendimento 10 porções

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Stillo Próprio Gourmet Membro desde 2008

Ingredientes

2 kg de lagarto
250 g de calabresa fatiada
250 g de bacon fatiado
2 cenouras grande fatiada
1 copo de vinho
Tempero a gosto (alho, sal, pimenta, creme de cebola)

Modo de Preparo

Ao comprar solicite ao açougueiro que abra a peça como um pano.
Coloque no tempero com o vinho e os demais temperos. Deixe marinar de um dia para o outro (use de preferência um saco plástico, onde você poderá durante o tempo que estiver marinando virar para pegar tempero uniforme).
Abra a peça de carne uma assadeira.
O lado de fora com a gordura deverá ficar para dentro.
Preencha o lagarto com a calabresa, o bacon e a cenoura.
Enrole.
Amarre com um barbante. Teremos aí um rocambole. Coloque o restante do tempero do saquinho na assadeira. Cubra com papel aluminio e deixe cozinhar por 2 horas. Verifique se a carne esta com a textura macia. Depois de cozida retire o papel aluminio e deixe dourar.

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