Name: Lagarto invertido e recheado
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto; 250 g de calabresa fatiada; 250 g de bacon fatiado; 2 cenouras grande fatiada; 1 copo de vinho; Tempero a gosto (alho, sal, pimenta, creme de cebola)

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Por Stillo Próprio Gourmet

Ingredientes (10 porções)

2 kg de lagarto
250 g de calabresa fatiada
250 g de bacon fatiado
2 cenouras grande fatiada
1 copo de vinho
Tempero a gosto (alho, sal, pimenta, creme de cebola)

Modo de preparo

Modo de preparo : 4h

1
Ao comprar solicite ao açougueiro que abra a peça como um pano.
2
Coloque no tempero com o vinho e os demais temperos. Deixe marinar de um dia para o outro (use de preferência um saco plástico, onde você poderá durante o tempo que estiver marinando virar para pegar tempero uniforme).
3
Abra a peça de carne uma assadeira.
4
O lado de fora com a gordura deverá ficar para dentro.
5
Preencha o lagarto com a calabresa, o bacon e a cenoura.
6
Enrole.
7
Amarre com um barbante. Teremos aí um rocambole. Coloque o restante do tempero do saquinho na assadeira. Cubra com papel aluminio e deixe cozinhar por 2 horas. Verifique se a carne esta com a textura macia. Depois de cozida retire o papel aluminio e deixe dourar.