Berinjela recheada

Name: Berinjela recheada
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 4 berinjelas; 200 g de bacon; 200 g de calabresa; Azeitonas; Orégano; Salsinha; Cebolinha; Miolo da berinjela; Cebola; Pimenta calabresa; Azeite; Queijo ralado; Mussarela

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Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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Gyrlaine Portela Lucinda Membro desde 2007

Ingredientes

4 berinjelas
200 g de bacon
200 g de calabresa
Azeitonas
Orégano
Salsinha
Cebolinha
Miolo da berinjela
Cebola
Pimenta calabresa
Azeite
Queijo ralado
Mussarela

Modo de Preparo

Corte todas as beringelas ao meio, no formato de canoa.
Coloque pra cozinhar até que a polpa se solte da casca.
Retire as beringelas e coloque num escorredor.
Apos bem escorrida e fria, retire com o maior cuidado a polpa e reserve.
Coloque as cascas num tabuleiro untado com azeite.
Numa panela, frite pedacinhos de bacon e depois a calabresa.
Junte a cebola picadinha, frite e depois junte as azeitonas, a pimenta, o miolo da berinjela, misture ate virar uma massa.
Por fim, acrescente a cebolinha, a salsinha.
Recheie as cascas com a massa e por fim acrescente o queijo ralado, a mussarela, orégano e fios de azeite. Leve ao forno por 15 minutos.
Sirva-se e bom apetite.
Ela fria ou gelada é ainda melhor!