Ingredientes (8 porções)
Moqueca
- 1 kg de sururu fresco
300 g de camarão pequeno
2 cebolas médias
5 cabeças de alho amassadas
1 maço de coentro
4 rodelas de pimentão verde
2 tomates grandes- 2 pitadas pimenta malagueta desidratada
4 colheres de sopa de azeite de oliva- 4 pitadas de colorau
3 limões
1/2 vidro de leite de coco pequeno
Sal a gosto
Farofa de alho
400 g de farinha de mandioca- 8 cabeças de alho cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de margarina
1 pitada de colorau- Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Moqueca:
Lavar o sururu duas vezes, retirando pedaços de concha que esteja misturado.
- 2
Após bem lavado deixar com o camarão em 1/2 litro de água filtrada e 2 limões espremidos.
- 3
Enquanto o sururu e o camarão estão no limão, esquentar a panela (de barro de preferência), adicionar o azeite, o alho amassado, uma cebola média picada e um tomate picado.
- 4
Antes de dourar o tempero, escorrer o sururu com o camarão e colocar na panela junto com o tempero e o azeite quente, mexer por uns 2 minutos com colher de madeira adicionando as 4 pitadas de colorau.
- 5
Em seguida espalhar sobre o preparo a segunda cebola cortada em rodelas, as 4 rodelas de pimentão, o segundo tomate cortado em rodelas, o maço de coentro picado, as 2 pitadas de pimenta malagueta desidratada e espremer o 3º limão sobre todo o preparo.
- 6
Tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos. Não acrescentar água, o sururu e o camarão já possuem a água suficiente para o preparo.
- 7
Após 20 minutos de fervura, acrescentar a metade de um vidro pequeno de leite de coco e mexer suavemente para não desmanchar o sururu. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir.
- 8
Farofa:
Coloque a farinha em panela de alumínio grosso e torre-a, mexendo sempre por uns 5 minutos.
- 9
Isso te dará uma farofa crocante e se sobrar ela permanecerá crocante por 1 semana.
- 10
Use outra panela também grossa, coloque as 2 colheres de margarina nela juntamente com o alho e mexa até que o alho comece a dourar.
- 11
Quando o alho começar a dourar, retire a panela do fogo e acrescente a pitada de colorau mexendo sempre. Em seguida adicione a farinha mexendo até que a mistura fique homogênea.
Informações adicionais
Dicas: Ao torrar a farinha, adicione a quantidade de sal que você quer na farofa, isso te dará um sabor mais completo, sem partes mais salgadas ou sem sal.
