Ingredientes (8 porções)
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas
- 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado
- 1 1/2 xícaras (chá) de champagne
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela coloque a água e leve-a para ferver. Desligue o fogo e acrescente as amêndoas. Deixe agir por 3 minutos, escorra-as e reserve-as. Em uma tigela com água e gelo disponha as amêndoas reservadas e retire as peles (o choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente).
- 2
Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa), por 10 minutos e desligue. Em uma assadeira coloque as amêndoas e leve-as ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as em uma tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada.
- 3
Reserve-as. Em uma panela média coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, tome cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água fervente, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Aumente o fogo e, quando a água voltar a ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar. Assim que o arroz começar a secar, adicione o champagne e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva logo em seguida.
