Empadão de arroz e merluza

Foto: Ane Oliveira
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Preparo 90 MIN

Rendimento 2 porções

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Comentários 1

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Ane Oliveira Membro desde 2010

Ingredientes

1 xícara de sobras de arroz
2 filés de merluza
2 ovos
1 cebola média
1 tomate médio
2 rodelas de pimentão
Coentro a gosto
50 ml de óleo
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 limão
2 colheres de farinha de rosca

Modo de Preparo

Tempere os filés a seu gosto e esprema uma banda de limão no peixe e reserve.
Corte 2 rodelas de cebola e reserve o restante pique.
Pique também o tomate e pimentão, coentro.
Em uma frigideira coloque o leite de coco, os filés, cebola, tomate, pimentão e coentro, acerte o sal e deixe cozinhar.
No liquidificador coloque o ovo, oleo, arroz, as rodelas de cebolas, farinha de rosca e bata tudo, depois acresente o caldo do peixe que ainda esta no fogo.
Bata novamente e reserve.
Com menos líquido na frigideira acrescente o dendê, caso queria a mais light coloque azeite doce e deixe ferver por 5 minutos e desligue.
Unte a forma (manteiga e farinha de trigo), coloque a massa e espalhe com a colher, acrescente o peixe, depois cubra com a massa novamente.
Pode acrescentar água caso a massa fique ruim de bater no liquidificador, mas pouca água, só para ajudar, porque a massa em si é pesada devido o arroz.
Coloque no forno e deixe assar.
Sirva com salada.

PELA WEB

Comentários

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Hector Caldas
em 09/05/19

Muito bom! Fiz e ficou uma delícia, leve e saboroso!

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