Name: Risoto de camarão com limão siciliano, abobrinha e tomate cereja
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 400 g de arroz arbóreo; 2 unidades de cebola; 80 ml de azeite; 250 ml de vinho branco; 8 unidades de camarões grande para decorar; 1,5 kg de camarão médio; 300 gr de tomate cereja; 3 unidade de abobrinha italiana; 2 unidades de limão siciliano; 100 g de queijo parmesão; 150 g de manteiga gelada; 5 litros de caldo de legumes; ¼ de manjericão; 4 dentes de alho; 100 ml de azeite; Conhaque; Sal; Pimenta; Salsinha/ gengibre (picar com o azeite)

Ingredientes (15 porções)

400 g de arroz arbóreo
2 unidades de cebola
80 ml de azeite
250 ml de vinho branco
8 unidades de camarões grande para decorar
1,5 kg de camarão médio
300 gr de tomate cereja
3 unidade de abobrinha italiana
2 unidades de limão siciliano
100 g de queijo parmesão
150 g de manteiga gelada
5 litros de caldo de legumes
¼ de manjericão

Para refogar o camarão

4 dentes de alho
100 ml de azeite
Conhaque
Sal
Pimenta
Salsinha/ gengibre (picar com o azeite)

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Corte o tomate cereja ao meio e reserve corte a abobrinha na diagonal bem fininha e reserve.
2
Camarão: aqueça a frigideira com azeite acrescente o alho, quando começar a dourar coloque o camarão gengibre sal e pimenta (dependendo da quantidade fazer este processo várias vezes para não juntar água) flambe com o conhaque e salpique salsinha picada.
3
Retire do fogo pois deverá finalizar o cozimento dentro do risoto.
4
Doure a cebola em metade da manteiga com o azeite, acrescente o alho.
5
Junte o arroz e refogue, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente.
6
Cozinhe por 15 min acrescente os camarões médios, mexendo de vez em quando (a medida que o arroz seca coloque mais caldo).
7
Quase no final do cozimento junte a abobrinha e o tomate cereja, a raspa do limão e um pouco do suco.
8
Em seguida o parmesão e a manteiga gelada e por ultimo as folhas de manjericão.