Ingredientes (20 porções)
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½ kg de costela de lombo de suíno (fresco)
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2 pés de suínos (frescos)
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½ kg de lingüiça cortada em pedaços
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200 g de toucinho defumado cortado em pedaços
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¼ xícara (chá) de óleo ou banha
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Modo de preparo
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Na véspera, coloque o feijão em uma vasilha.
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Junte água fria até uns 3 cm acima do feijão.
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Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo
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menos uma vez).
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No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande.
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Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente.
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Deixe ferver por 30 minutos.
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Escorra as carnes novamente (reserve uma xícara do caldo).
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Coloque - as na panela do feijão.
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Cozinhe por mais 30 minutos.
- 11
Acrescente o lombo, os pés de suíno e o caldo reservado.
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Cozinhe por mais 1 hora.
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Acrescente o paio, a lingüiça e o toucinho.
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Cozinhe até que tudo esteja macio.
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Em uma frigideira, refogue a cebola o alho no óleo.
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Junte o louro, o sal.
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Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo.
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Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão.
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Mexa bem.
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