Truque do fósforo na boca e pano úmido funcionam? A verdade sobre como cortar cebola sem derramar uma lágrima

Quem nunca começou a cortar uma cebola e, poucos segundos depois, já estava com os olhos ardendo? Para evitar esse incômodo, não faltam truques que passam de geração em geração. Tem quem coloque um fósforo na boca, quem deixe um pano molhado ao lado da tábua e quem jure que nunca se deve cortar a raiz da cebola logo de cara. Mas será que essas dicas realmente funcionam?

Descubra quais truques realmente ajudam a reduzir a ardência nos olhos ao cortar cebola e quais são apenas mitos.

Por que a cebola faz os olhos arderem?

Quando a cebola é cortada, suas células são rompidas. Nesse momento, enzimas entram em contato com compostos naturais que contêm enxofre, formando um gás irritante conhecido como fator lacrimogêneo.

Esse gás sobe até os olhos e, ao entrar em contato com a umidade da lágrima, provoca uma irritação. Como resposta natural, o organismo produz ainda mais lágrimas para proteger a região.

Não cortar a raiz da cebola faz diferença?

Esse é um dos truques mais populares e, entre tantos, é um dos que têm fundamento. A região da raiz concentra uma quantidade maior de compostos sulfurados responsáveis pela formação do gás irritante. Por isso, a recomendação é deixar essa parte intacta durante quase todo o preparo e removê-la apenas no final.

Isso não impede completamente a liberação do gás, mas pode reduzir sua quantidade enquanto você faz os primeiros cortes.

Vale lembrar que a cebola continuará liberando substâncias irritantes à medida que for picada. O truque ajuda, mas não faz milagres.

Deixar a raiz da cebola para o final do corte ajuda a reduzir a liberação de compostos irritantes. (créditos: Shutterstock)

O pano molhado ao lado da tábua realmente funciona?

Outro truque bastante conhecido é colocar um pano úmido perto da cebola enquanto ela é cortada. A lógica faz sentido porque o gás liberado pela cebola é solúvel em água. Em teoria, parte dele pode ser absorvida pelo pano antes de chegar aos olhos.

Na prática, porém, esse efeito costuma ser pequeno. Como o gás se espalha rapidamente pelo ambiente, o pano não consegue reter uma quantidade suficiente para impedir completamente a ardência.

Pode até aliviar um pouco, mas dificilmente será a solução definitiva.

E o famoso fósforo na boca?

Essa é uma daquelas dicas que atravessam gerações, mas que não encontram respaldo na ciência. A crença diz que o enxofre presente na cabeça do fósforo seria capaz de atrair ou neutralizar o gás liberado pela cebola.

Até o momento, não existem evidências científicas que comprovem esse efeito. Especialistas consideram que, se alguém percebe alguma melhora, ela provavelmente está relacionada ao acaso ou ao efeito placebo, e não ao fósforo em si.