Por que choramos quando cortamos cebola? Descubra como evitar as lágrimas enquanto cozinha

Já chorou enquanto cortava cebola? Essa reação muito comum enquanto descascamos e cortamos o alimento tem uma explicação e com certeza, não são frutos das emoções. Ao cortar a cebola, ela libera uma substância chamada propanotial-S-óxido, que é um gás irritante para os olhos. Esse composto é formado quando as células da cebola são quebradas durante o corte, liberando enzimas que reagem com os compostos de enxofre presentes na cebola. O resultado é o ardor nos olhos, que acaba causando as lágrimas.

O nosso organismo reage a essa irritação produzida pelo gás tentando se proteger. Quando o gás entra em contato com os olhos, ele forma uma leve solução ácida que ativa as glândulas lacrimais. Como resposta, o corpo começa a produzir lágrimas para diluir e neutralizar a substância irritante, resultando no choro.

Uma forma simples de diminuir este incômodo é manter a faca sempre muito afiada, assim, ao realizar o corte, a quebra das células se torna mais “limpa” evitando a liberação abundante das enzimas. Por isso, ter uma boa faca faz muita diferença na hora de cozinhar. Encontre a faca multiuso da Brinox por R$ 23,74.

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