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Esqueça o papel-toalha: agora, você pode tirar o excesso de óleo de alguns refogados com um utensílio simples (Créditos: Shutterstock)
No dia a dia na cozinha, não é incomum exagerar na quantidade de óleo ou outra gordura durante o preparo de diversos alimentos, especialmente carnes e legumes refogados. Quando isso acontece, o resultado costuma ser uma receita mais pesada e até desagradável ao comer. Foi justamente nesse contexto que um novo truque culinário viralizou na web.
Usando uma pequena tigela de metal, a técnica inusitada parece reduzir o excesso de gordura sem a necessidade de escorrer todo o conteúdo da panela. Diante dessa promessa, o produtor de conteúdo Jordan Howlett, conhecido nas redes como Jordan the Stallion, testou o método e mostrou o resultado usando carne moída.
O truque do bowl metálico para separar a gordura da comida
Na prática, a técnica é bem simples. Assim que a comida estiver pronta, o fogo deve ser desligado. Em seguida, basta afastar os alimentos para as laterais e colocar um bowl metálico limpo virado de cabeça para baixo bem no centro da panela ou frigideira.
Depois disso, a panela é tampada e deve descansar por 15 a 20 minutos. Passado esse tempo, a recomendação é retirar todos os alimentos da panela e, só então, levantar o bowl. No teste feito por Jordan Howlett com carne moída, a gordura ficou visivelmente concentrada no espaço em que estava a tigela, deixando a carne menos oleosa.
Por que esse truque pode funcionar?
Apesar de parecer "mágica" à primeira vista, o efeito tem fundamento na física. A explicação mais compartilhada na web envolve a combinação de temperatura, vapor e pressão. Ao colocar um bowl metálico virado de cabeça para baixo dentro da panela quente e tampar, o recipiente permanece mais frio do que o ambiente ao seu redor.
Segundo essa hipótese, a diferença de temperatura altera a pressão no interior do bowl. Conforme ele aquece gradualmente, forma-se um pequeno efeito semelhante a um vácuo, que ajudaria a atrair a gordura para a região sob o recipiente.
Outra justificativa possível é o comportamento da gordura em contato com o vapor. Como o óleo é hidrofóbico (ou seja, não se mistura com a água), o vapor liberado pela comida e a variação de pressão fariam com que a gordura fosse deslocada e se concentrasse sob o bowl.
Nenhuma dessas teorias foi efetivamente confirmada por algum especialista. Ainda assim, o truque tem chamado atenção porque, em muitos testes práticos, como o realizado por Jordan Howlett, a separação da gordura é visível.
Outros jeitos de remover o excesso de gordura da comida
Caso o truque com a tigela metálica não funcione ou não seja uma opção para você, existem outras técnicas bastante eficientes para retirar o excesso de gordura da comida. Confira as mais conhecidas:
Papel-toalha: incline levemente a panela para que a gordura se acumule em um dos lados e encoste cuidadosamente um pedaço de papel-toalha com uma pinça para absorver o excesso.
Escorrer em uma peneira: despejar o conteúdo da panela em uma peneira metálica posicionada sobre um recipiente permite separar rapidamente boa parte da gordura liberada durante o cozimento.
Essas técnicas não eliminam totalmente a gordura dos alimentos, mas ajudam a corrigir o problema sem comprometer a textura ou o sabor da receita. Para quem busca refeições um pouco mais leves, são soluções simples que podem fazer diferença no dia a dia.