Ele morreu aos 36 anos. Era sábado. Antes, transformou o conceito de hambúrguer gourmet no país e deixou seu legado na culinária brasileira

Este ano, a gastronomia brasileira perdeu um nome importante. O premiado chef Paulo Yoller, responsável por revolucionar o cenário gastronômico na cidade de São Paulo, morreu aos 36 anos em fevereiro deste ano, em Belo Horizonte. 

A despedida repentina do chef deixou a família e os familiares em completo choque, mas antes de morrer ele deixou um legado valioso de sua trajetória na cozinha, transformando o conceito de hambúrguer gourmet com a sua empresa. Saiba mais sobre a trajetória do chef e seu legado!

O que aconteceu com o chef Paulo Yoller?

Foi informado que o chef faleceu no dia 08 de fevereiro, um sábado, através da agência que o representava. Neste mesmo sábado, o chef tinha aparecido em seu perfil no Instagram ao lado da namorada e depois compartilhou momentos na CJ's Burger, Treats & Fries, hamburgueria de Belo Horizonte da qual era sócio. A partida inesperada deixou amigos, familiares e seguidores que admiravam seu trabalho em completo choque. A causa da morte não foi divulgada.

Nas redes sociais, colegas de profissão e amigos prestaram homenagens, incluindo os chefs Saulo Jennings, Felipe Galastro, Tássia Magalhães, o próprio restaurante CJ's Burger e muitos outros. Yoller acumulava mais de 30 mil seguidores em suas redes sociais, onde mostrava sua rotina, a preparação de pratos e sua trajetória. 

Quem foi o chef Paulo Yoller?

Formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, Paulo Yoller é um paulistano que começou sua carreira trabalhando em um açougue, onde aprendeu tudo sobre o boi e desenvolveu ainda mais seu interesse pelas carnes. Ele foi campeão do reality culinário Cook Island do canal GNT, foi chapeiro no restaurante Butcher’s Market e em novembro de 2012, abriu seu próprio negócio, a hamburgueria Meats, em Pinheiros, São Paulo.

Com a Meats, Yoller revolucionou o cenário gastronômico com seus hambúrgueres. Naquela época não se falava muito sobre blends de cortes de carne para hambúrguer com combinações inusitadas, se tornando um dos responsáveis por começar esse mercado. Seus pratos eram conhecidos pelas combinações criativas de ingredientes, com maioneses autorais, tucupi, foie gras e muito mais.

Seu trabalho foi amplamente admirado e inspirou muitos profissionais da área. Após 12 anos de atividade, a Meats fechou as portas em setembro de 2024, devido ao aumento do aluguel no ponto onde funcionava. Ainda assim, o chef deixou um legado marcante para a gastronomia brasileira, continuando a servir de referência para seus colegas.

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