Assumir a gastronomia da Área VIP do Rock in Rio se tornou o maior desafio da carreira de Heaven Delhaye. Conhecida do público por sua participação no MasterChef, a chef está à frente de uma operação gigantesca que envolve cerca de 60 toneladas de alimentos, 12 bufês e uma equipe de aproximadamente 400 profissionais na Cidade do Rock.

E, para mostrar como tudo isso funciona, ela também decidiu transformar os bastidores do festival em um reality nas redes sociais.

Heaven Delhaye está no comando do VIP do Rock in Rio

Esta é a primeira vez que Heaven assume integralmente a gastronomia da Área VIP do festival. O projeto ainda tem um significado familiar: a chef trabalha ao lado da mãe, Marie Jeanne, e dos irmãos Francis, Ricardo e Miguel, que também atuam na cozinha.

Em entrevista à Veja Rio, Heaven contou que os dias que antecederam o festival foram marcados por uma verdadeira maratona de organização. A equipe precisou conferir estoques, buscar fornecedores e, principalmente, tentar prever como seria o consumo do público para garantir a reposição dos ingredientes ao longo do evento.

A estrutura foi desenhada para receber cerca de 5 mil pessoas diariamente, com 12 bufês distribuídos pelo espaço e impressionantes 95 metros de comida.

São 60 toneladas de alimentos e um desafio impossível de prever

Apesar de todo o planejamento, havia um fator que não poderia ser calculado com precisão: o gosto dos convidados. Como a equipe não tinha um histórico de consumo daquele público específico, não era possível saber antecipadamente quais pratos seriam mais procurados ou quais bufês concentrariam o maior movimento.

Segundo Heaven, esse foi um dos principais desafios da operação. A quantidade de comida planejada precisava levar em consideração não apenas o número de pessoas, mas também as escolhas feitas por elas ao longo dos dias de festival.

Lasanha de costela vira fenômeno entre os convidados

A lasanha de costela rapidamente se tornou uma das estrelas do menu. O sucesso foi tamanho que o estoque preparado para as duas semanas acabou antes do esperado, obrigando a equipe a acelerar a produção para repor o prato.

O cardápio também foi pensado para atender diferentes preferências. Entre as opções apresentadas pelo gshow estão o sanduíche de costela, o sanduíche caprese com mozzarella de búfala, tomate seco, rúcula e pesto, além de saladas, queijos e pratos vegetarianos.

Há ainda alternativas veganas, como abóbora ao missô com grão-de-bico, queijo coalho e spicy nuts, guacamole, pasta de tomate seco com za'atar e homus com ras el hanout. Para quem prefere massas, o rigatoni all'Amatriciana também faz parte da seleção.

Sobremesas e bastidores ganham espaço no reality

As sobremesas ficam sob responsabilidade do confeiteiro Pedro Frade, com opções criadas especialmente para a Área VIP. Entre elas estão a palha italiana de chocolate meio amargo com merengues e laranjas cristalizadas e o pudim de tapioca com folhas de ouro.

Além de cuidar do menu, Heaven decidiu compartilhar com o público a dimensão da operação. Em seu Instagram, a chef revelou que o projeto conta com profissionais também em cozinhas de dois estados e uma estrutura de grandes proporções.

A ideia é mostrar justamente o que normalmente fica escondido: a preparação dos pratos, a logística, os desafios e a rotina de uma equipe responsável por alimentar milhares de pessoas. Para Heaven, o objetivo é enfrentar a grandiosidade do festival sem abrir mão de sua identidade culinária, unindo técnica, emoção e personalidade em cada prato.

Se quiser acompanhar de perto a rotina na cozinha do VIP do Rock in Rio, você pode conferir o primeiro episódio a seguir.

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