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Essas são medidas simples que transformam o resultado final (Crédito: Shutterstock)
Distensão abdominal e gases estão entre as principais reclamações de quem evita consumir feijão no dia a dia. Segundo o nutricionista e chef de cozinha André Luiz, o problema raramente está no alimento em si, mas na forma como ele é preparado.
Em publicação recente em seu Instagram, ele reforçou que o pré-preparo adequado pode transformar completamente a digestibilidade do grão!
Por que o feijão pode causar gases?
O feijão contém fibras e compostos fermentáveis que são benéficos para o intestino, mas que podem gerar gases, principalmente em quem não está habituado ao consumo regular de leguminosas.
A cada 100 gramas, o alimento oferece cerca de 8 gramas de fibras e aproximadamente 5 gramas de proteína, além de ser fonte de ferro.
Essas fibras passam pelo processo de fermentação no intestino, o que pode resultar em sensação de inchaço. Isso não significa que o feijão deva ser excluído da alimentação. Pelo contrário: com técnica adequada, é possível manter o alimento na rotina sem desconforto.
O passo a passo recomendado
O ponto central é o remolho prolongado e o descarte da água antes do cozimento. Ele destaca que essa etapa reduz substâncias que dificultam a digestão e ajuda o grão a cozinhar mais rápido.
Veja abaixo como preparar o feijão para melhorar a digestibilidade:
- Coloque o feijão cru em uma tigela grande e cubra com bastante água
- Deixe de remolho por até 24 horas
- Descarte totalmente a água utilizada no remolho
- Lave bem os grãos em água corrente
- Leve para cozinhar com água nova
- Acrescente folha de louro, gengibre ou um pouco de vinagre de maçã durante o cozimento
- Cozinhe na panela de pressão ou comum até os grãos ficarem macios
Segundo o nutricionista, o descarte da água é fundamental. É nela que ficam concentradas parte das substâncias responsáveis pelo desconforto intestinal. O remolho também ajuda a amaciar o grão, reduzindo o tempo de preparo e facilitando a digestão.
Temperos que ajudam no processo digestivo
Além da técnica do remolho, o uso de certos ingredientes pode contribuir para tornar o feijão mais leve. A folha de louro é tradicional no preparo e auxilia na digestão. O gengibre também pode ser utilizado por seu efeito digestivo, assim como pequenas quantidades de vinagre de maçã.
Outro ponto importante é evitar o excesso de embutidos e carnes processadas no preparo diário. Linguiça, bacon e outros ingredientes gordurosos tornam o prato mais pesado e podem aumentar a sensação de desconforto.
A recomendação é optar por versões mais leves e explorar temperos naturais como páprica defumada, cominho, pimentão e ervas frescas.
Não é preciso abandonar o feijão
A orientação do nutricionista é clara: o feijão não deve ser eliminado por causa de gases ocasionais. Com o preparo correto, o alimento se torna mais leve, nutritivo e fácil de digerir.
Aplicar o remolho prolongado, descartar a água e cozinhar com temperos estratégicos são medidas simples que transformam o resultado final. Em vez de excluir um alimento tão tradicional e rico, o caminho está na técnica e na organização do preparo!
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