Depois que o chocolate firmar, eu gosto de guardar os moranguetes em um pote fechado na geladeira
Eu adoro receita que parece doce de infância. Foi exatamente por isso que esse moranguete caseiro entrou para a minha lista de favoritos: ele fica com sabor intenso de morango, cobertura de chocolate e uma textura macia.
A diferença é que essa versão pode ser feita sem lactose, sem açúcar e sem glúten. Como diz o autor do vídeo @rafa_figueredo no Instagram, é um "moranguete saudável com só 4 ingredientes".
E melhor parte é que o preparo é muito mais simples do que parece!
O truque está na quantidade de leite vegetal
A mistura desse doce caseiro começa seca, meio farelenta, e dá vontade de colocar mais leite vegetal para facilitar. Só que esse é justamente o ponto em que a receita pode desandar.
O autor do vídeo alerta que "meia colher de sopa de líquido a mais pode deixar a sua massa mole" Por isso, a orientação é adicionar o leite vegetal aos poucos e misturar bastante antes de decidir colocar mais.
Depois de gelada e coberta com chocolate, a barrinha fica firme, mas ainda macia por dentro. Veja o passo a passo!
Ingredientes do moranguete caseiro saudável
Para manter a proposta sem lactose, sem açúcar e sem glúten, confira os rótulos de todos os ingredientes. O leite em pó vegetal, o morango em pó, o chocolate e o adoçante precisam ser compatíveis com essas restrições.
Para a massa:
- 1 xícara de leite em pó vegetal de coco ou de arroz
- 1/3 de xícara de morango em pó
- 1 colher de chá bem servida de óleo de coco
- 1 e 1/2 colher de sopa de leite vegetal
- Adoçante a gosto
Para a cobertura:
- Chocolate sem açúcar, sem lactose e sem glúten em quantidade suficiente para banhar
Como fazer moranguete caseiro
- Coloque o leite em pó vegetal em uma tigela
- Acrescente o morango em pó e misture bem os ingredientes secos
- Adicione o adoçante a gosto, se achar necessário
- Junte o óleo de coco e comece a misturar com uma colher ou com as mãos
- Acrescente o leite vegetal aos poucos, sem passar da quantidade indicada
- Misture com paciência até a massa absorver o líquido e ficar modelável
- Coloque a massa entre dois plásticos e abra com as mãos ou com um rolo
- Deixe a massa com espessura média, sem afinar demais
- Corte em retângulos no formato tradicional de moranguete
- Junte as rebarbas, abra novamente e corte novas barrinhas
- Derreta metade do chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos
- Acrescente a outra metade do chocolate picado e misture até derreter
- Banhe cada barrinha no chocolate derretido
- Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira até endurecer
O chocolate precisa cobrir bem toda a barrinha para criar aquela casquinha gostosa por fora. Se a massa estiver muito mole, leve alguns minutos à geladeira antes de banhar, porque isso facilita o processo e evita que os pedaços quebrem.
Não deixe a massa fina demais
Um detalhe que faz diferença é a espessura. Se a massa for aberta muito fina, o moranguete perde parte da graça, porque o sabor do morango fica menos presente. A ideia é ter uma camada interna generosa, envolvida por uma cobertura fina de chocolate.
O próprio autor do vídeo explica que não precisa deixar a massa muito fina, porque o objetivo é manter "um morango bem presente nessa barra". Eu acho essa dica essencial, porque transforma o doce em uma barrinha de verdade.
Como conservar o moranguete caseiro
Depois que o chocolate firmar, eu gosto de guardar os moranguetes em um pote fechado na geladeira. Como a receita leva leite vegetal e óleo de coco, a refrigeração ajuda a manter a textura e evita que a cobertura derreta em dias quentes.
Se quiser servir para crianças, lanche da tarde ou sobremesa depois do jantar, tire da geladeira poucos minutos antes de comer. Assim, o chocolate continua firme e a massa interna fica levemente mais macia.
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