Morango cravejado na travessa: a nova febre da confeitaria ganha versão tamanho família que rende muito e fica supercremosa

Depois da febre do morango do amor, uma nova sobremesa com a fruta já está conquistando as redes sociais. O morango cravejado é o novo queridinho da confeitaria e a novidade ganhou diferentes versões, com chocolate, maracujá e até massa folhada. Agora, chegou a vez de transformar o doce em uma sobremesa de travessa. 

Nesta versão, os morangos ficam inteiros no recheio, envolvidos por um creme feito com leite condensado, creme de leite e leite em pó, enquanto a cobertura reproduz o famoso efeito “cravejado”.

Uma sobremesa supercremosa por dentro e crocante por cima, perfeita para para dividir com toda família. Confira o passo a passo da confeiteira e influenciadora Fernanda Isabelle. 

Receita de morango cravejado na travessa

Ingredientes:

Creme:

• 2 leite condensado
• 2 creme de leite
• 3 colheres de sopa leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

Cristais de açúcar:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de vinagre

Corante vermelho

• 2 bandejas de morango
• 250g de chocolate branco

Modo de preparo:

Creme

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
2. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o leite em pó.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e chegar ao ponto de brigadeiro mole.
4. Desligue o fogo e deixe o creme amornar.

Cristais de açúcar

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas de corante vermelho.
2. Misture e leve ao fogo médio. Depois que começar a ferver, evite mexer para não açucarar a calda.
3. Cozinhe até formar um caramelo vermelho e atingir o ponto de bala dura.
4. Despeje o caramelo sobre uma superfície untada ou uma folha de papel-manteiga e espere esfriar completamente.
5. Quando estiver duro, quebre o caramelo em pedaços e triture até obter pequenos cristais. Reserve.

Montagem

1. Lave e seque muito bem os morangos. Retire os cabinhos e corte as frutas ao meio.
2. Em uma travessa, faça uma primeira camada com parte do brigadeiro branco.
3. Distribua uma camada de morangos por cima do creme, com a parte cortada voltada para cima.
4. Repita as camadas, alternando o brigadeiro e os morangos, como em um pavê, até terminar os ingredientes. Finalize com o creme.
5. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada poucos segundos para não queimar.
6. Misture parte dos cristais de caramelo ao chocolate branco derretido.
7. Espalhe a cobertura sobre a última camada de creme e finalize com mais cristais de caramelo por cima.
8. Leve à geladeira por algumas horas, até ficar bem gelado e firme. Sirva em seguida.
   
   

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