Aprenda a fazer espetinhos de porco no forno com um truque do TudoGostoso: a maionese na marinada ajuda a envolver a carne e os temperos
Dá para preparar espetinhos de porco no forno com as bordas douradinhas e a carne macia por dentro, mesmo sem churrasqueira em casa. O segredo está na escolha do corte, no tamanho dos pedaços e no tempo de forno. E tem mais um ingrediente que pode fazer parte da marinada: a maionese!
Ela ajuda a envolver a carne e a manter os temperos distribuídos pela superfície. Embora não substitua o cuidado com o cozimento, é uma alternativa prática para preparar espetinhos saborosos em casa. Servidos com pão pita quentinho e limão, eles são uma ótima opção para variar o cardápio.
Qual é o melhor corte de carne de porco para fazer espetinhos?
Para preparar essa receita, a sugestão é usar pescoço de porco desossado, cortado em pedaços uniformes de aproximadamente 3 centímetros. A gordura entre as fibras contribui para deixar a carne mais suculenta do que cortes muito magros.
Na hora de comprar, peça ao açougueiro para retirar as membranas mais resistentes, sem eliminar toda a gordura. Também é importante manter os pedaços com tamanhos semelhantes, pois isso ajuda a carne a assar de maneira mais uniforme.
Como usar maionese para deixar os espetinhos suculentos?
A maionese é o ingrediente diferente desta marinada. Ela se espalha facilmente pelos pedaços de carne e ajuda os temperos a aderirem à superfície. Não precisa exagerar na quantidade nem formar uma camada grossa: o excesso não impede que a carne resseque se ficar tempo demais no forno.
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco desossada, cortada em cubos
- 5 colheres de sopa de maionese pronta
- 1 cebola média fatiada finamente
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- Pimenta moída na hora a gosto
- Sal a gosto, com moderação
- Limão para servir
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a maionese, a cebola, a páprica, o orégano e a pimenta.
- Acrescente a carne de porco e misture bem para envolver todos os pedaços na marinada.
- Cubra a tigela e leve à geladeira por 2 a 4 horas. Também é possível deixar a carne marinando durante a noite, sempre refrigerada.
- Antes de montar os espetinhos, retire as rodelas de cebola grudadas na carne e elimine o excesso de marinada.
- Distribua os pedaços em espetos próprios para forno, sem apertá-los demais.
- Preaqueça o forno a 180 °C, com ventilação. Coloque os espetos sobre uma grelha levemente untada, com uma assadeira embaixo para recolher os líquidos.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, acompanhando o preparo. Se precisar de mais cor, use a função grill por alguns instantes, observando de perto para não ressecar a carne.
Como dourar os espetinhos sem deixar a carne seca?
O principal cuidado é não prolongar o tempo de forno só para conseguir uma superfície mais escura. Como os pedaços são pequenos, eles podem perder umidade rapidamente quando passam do ponto.
Se quiser servir os espetinhos com batatas assadas, prepare o acompanhamento em outra assadeira e comece antes. Assim, você não precisa deixar a carne no forno por mais tempo enquanto espera as batatas ficarem prontas.
Finalize com limão e sirva ainda quentinho. A carne não terá o mesmo aroma defumado da churrasqueira, mas pode ficar dourada e saborosa com os cuidados certos no preparo.