Eu sempre associei um bom churrasco aos cortes mais nobres, mas descobri que não é preciso gastar uma fortuna para colocar carne saborosa na grelha. Até que um açougueiro me falou que iria recomendar “cinco carnes baratas para um churrasco de respeito”. Entre elas estão cortes menos conhecidos e outros que já são velhos conhecidos dos churrasqueiros.

Granito é uma opção menos conhecida

O granito não costuma aparecer entre os primeiros cortes lembrados quando o assunto é churrasco, mas pode render uma boa experiência na brasa. Quando preparado corretamente, o corte pode ficar macio e saboroso.

Por ser uma opção menos conhecida, vale pedir orientação ao açougueiro sobre a peça e o melhor método de preparo. O cuidado com o ponto e o tempo na churrasqueira faz diferença para preservar a suculência.

Paleta bovina pode ficar suculenta

A paleta bovina também pode entrar na lista de alternativas para quem quer economizar. O corte possui uma boa quantidade de gordura, característica que ajuda a manter a carne suculenta durante um preparo mais demorado.

A sugestão é apostar em um cozimento lento, controlando a temperatura para que a carne tenha tempo de ficar macia. É uma opção especialmente interessante para quem gosta de preparos mais longos na churrasqueira.

Miolo do acém surpreende na churrasqueira

O acém é conhecido como um corte versátil e mais acessível, mas o miolo do acém pode ser ainda mais interessante para o churrasco. Essa parte do corte pode apresentar boa maciez e sabor quando preparada inteira.

Eu confesso que esse foi um dos cortes que mais me chamou atenção na lista, justamente por não ser uma escolha tão óbvia para a churrasqueira. O segredo está em respeitar o preparo e evitar que a carne perca seus sucos.

Fraldinha é um clássico que custa menos

A fraldinha dispensa apresentações entre os fãs de churrasco. Com sabor marcante e fibras características, costuma ser uma alternativa mais acessível quando comparada a cortes considerados nobres.

Na churrasqueira, pode ser preparada em peça ou em porções, sempre respeitando o sentido das fibras na hora de fatiar. Esse detalhe ajuda a deixar a mordida mais agradável.

Costela em tiras agiliza o preparo

A última sugestão é a costela em tiras, que tem uma diferença importante em relação à peça tradicional: o corte mais fino permite um preparo potencialmente mais rápido.

A gordura é um dos grandes destaques e, quando fica bem dourada na brasa, contribui para o sabor da carne. Ainda assim, é importante controlar o fogo para evitar que a gordura queime antes de a carne chegar ao ponto desejado.

No fim, percebi que um churrasco saboroso não depende apenas do preço ou do nome do corte. O modo de preparo, o controle da brasa e o ponto escolhido também têm papel importante no resultado.

 

 

 

 

 

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