Entre os dias 20 e 30 de agosto, a Festa do Peão de Barretos movimenta o interior de São Paulo, trazendo turistas em busca de cultura sertaneja, montaria e também da culinária tradicional.
A principal atração no quesito culinária é a famosa Queima do Alho que mistura a gastronomia do interior paulista com a de Minas Gerais em pratos saborosos e cheios de história.
Queima do Alho: Tradição e competição de sabores
Um dos principais requisitos para participar da competição de comida tropeira é o preparo das refeições. Via de regra a comida é feita em tachos e panelas de barro ou ferro fundido, sem frescura, e muitas vezes no fogo de chão. A intenção é manter a rusticidade e o sabor da roça.
Essa tradição é levada muito a sério em Barretos, já que se tornou uma competição que reúne diversas comitivas que tem como intuito replicar os pratos feitos antigamente pelos peões que passavam semanas nas estradas em comitivas. Além disso, a Queima também é considerada Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro.
A competição da Queima do Alho: Sabores regionais e herança cultural
Um dos pontos altos da Festa do Peão é a gastronomia da cidade e também o tradicional Concurso da Queima do Alho. Muito além de uma refeição, o evento se tornou uma competição histórica no Parque do Peão que premia a comitiva que prepara a melhor e mais autêntica comida tropeira. Sim, da mesma forma que os tropeiros antigos faziam na beira da estrada enquanto guiavam a boiada.
Para levar o troféu, as comitivas precisam entregar o menu completo no tempo certo e preparado em fogo de chão. Ou seja, arroz de carreteiro, feijão tropeiro, paçoca de carne seca feita no pilão e churrasco na brasa estão entre os pratos julgados.
Para definir o vencedor, avalia-se desde o tempero até a fidelidade às panelas e itens de ferro fundido. O sabor é rústico, marcante e carrega o verdadeiro DNA do interior do Brasil.
Curiosidade: Você sabia que o nome Queima do Alho surgiu por conta do tradicional refogado que inicia a maioria das refeições?
Rota do sabor: Onde encontrar comidas tradicionais na cidade
Quem visitar a cidade durante a festa e quiser fugir um pouco da arena e explorar o circuito gastronômico de Barretos e região, a cidade oferece opções incríveis que vão desde hotéis fazenda a churrascarias e restaurantes tradicionais. Com uma pesquisa rápida é possível encontrar opções para todos os gostos e bolsos.
Os hotéis fazenda e pousadas oferecem o clássico almoço caipira feito no fogão à lenha e o tradicional café da manhã reforçado. As churrascarias disponibilizam cortes nobres, molhos saborosos e carnes no ponto perfeito. E os restaurantes espalhados pela cidade são parada obrigatória para quem não abre mão daquela comida caseira com uma boa porção de torresmo, uma galinhada ou um frango com quiabo.
Da Tradição ao fast-food: A diversidade da praça de alimentação do evento
O Parque do Peão abriga uma das maiores praças de alimentação ao ar livre do país. Durante os dias de festa, o espaço vira um verdadeiro festival gastronômico para todos os gostos e bolsos, funcionando quase 24 horas por dia.
Por lá é possível encontrar os famosos lanches de pernil e linguiça, preparados no pão francês, espetinhos variados com molhos e farofa e costela assada no bafo.
Também é possível aproveitar as delícias do milho verde, como curau, pamonha, suco de milho ou milho na manteiga.
Mas para aqueles que não abrem mão da comida de fast food em eventos e festivais, ainda é possível se deliciar com pizzas, cachorros-quente, hambúrgueres, pastéis, batata frita e muito mais.
Entre um show sertanejo ou uma apresentação cultural e outra, o que não faltam são opções para apreciar a culinária da Festa que conta com rodeio internacional e mais de 130 shows para toda a família.