Bolinho de aipim com recheio de carne moída

Pegue o aipim limpo e bem lavado e cozinhe em bastante água até ficar macio.

Escorra e passe por um espremedor de batatas, processador ou amasse com um garfo.

Acrescente os ovos, a salsa, a cebolinha e o sal. Misture bem.

Pegue um pouco da massam, espalme nas mãos (enfarinhe as mãos para não grudar a massa), coloque a carne moida e feche bem os bolinhos.

Passe-os em farinha de trigo.

Frite no óleo quente até dourar por igual. (no máximo 4 por vez, para não estourar).

Escorra em papel absorvente e sirva quente.