Ingredientes (1 porção)
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1 peito de pato
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80 ml de molho de carne (demiglace)
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12 gr de alecrim fresco
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50 g de tamarindo ja sem casca
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Modo de preparo
- 1
Peito de Pato:
Em uma frigideira com azeite de oliva doure o peito de pato em fogo médio, começando pela pele, por cerca de 5 minutos.
- 2
Vire, salgue e doure o outro lado por mais 4 minutos.
- 3
Reserve, quando os molhos estiverem prontos o peito vai para o forno em temperatura de 200° graus por mais 7 minutos e será laminado.
- 4
Geleia:
Em uma palela coloque as cebolas já cortadas em pequenas tiras, refogue-as e em seguida acrecente o tamarindo, deixar em fogo baixo por 35 minutos sempre mexendo, até ficar em conscistência de geleia, colocar sal e pimenta a gosto.
- 5
Molho de Maracujá:
Em uma panela pequena coloque o açúcar, deixe ficar em ponto de caramelo e misture o suco de maracujá.
- 6
Temperar com sal e bastante pimenta branca.
- 7
Molho de alecrim:
Misturar o molho de carne com o alecrim em uma panela deixar em fogo medio por 10 minutos, coar, sal a gosto.
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